PASTA
Spaghetti artisanaux , jaune d' œuf pasteurisé, guanciale ( charcuterie italienne à base de joue de porc saléé et séchée) pecorino Romano DOP et poivre noir
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Pâtes fraiches accompagnées d'une sauce tomate, persil, ail, basilic, tomates cerises, scampis, moules, vongole et calamars
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Pesto de pistaches, parmesan, basalic et gambas
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Raviolis farcis au chou rave et fromage calabraise, servis avec tomates cerises rôties au basilic, oignon et aubergines, accompagnés de fromage "Caciocavallo Silano" râpé
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Pappardelle frâiches,créme de parmesan, saucisse italienne à la fenouil et champignons
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Ravioli farcis au fromage frais et stracchino et sauce tartufata, servis avec une crème de parmesan à la truffe et des copeaux de truffe noire d' été
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